Острая аджика: как приготовить, рецепт на зиму с помидорами и перцем
Хотите добавить в зимние блюда яркий вкус лета и кавказского гостеприимства? Тогда доставайте банки, а мы расскажем, как сделать домашнюю аджику . Это густой, ароматный, пряный соус с идеальным балансом остроты, кислинки и сладости. Собрали лучшие рецепты аджики — от огненно-острой классики до более мягких, томатных и даже фруктовых.
В этой статье:
- Как подготовить овощи
- Острая аджика на зиму без варки
- Из помидоров
- Рецепт острой аджики по-грузински
- Абхазская аджика
- Зеленая
- С хреном
- Баклажановая
- Кабачковая
- Сельдереевая
- Морковно-луковая
- Яблочная
- Сливовая
- Запекаем в духовке
- Тушим в мультиварке
- Сколько и как хранить
- Как подавать
Аджика — национальное блюдо грузинской и абхазской кухонь. Источник: Shutterstock
Домашняя аджика всегда выигрывает у магазинной. Вы точно знаете, что кладете в кастрюлю. Если использовать свежие овощи и зелень со своего огорода, получите еще более многогранный вкус и интенсивный аромат.
Дома можно регулировать густоту соуса, экспериментировать с балансом продуктов и подстраивать рецепт под себя.
В подборке — 14 способов приготовить аджику.
Не забудьте заранее простерилизовать банки и крышки, чтобы продлить соусу жизнь. Готовую аджику нужно сразу распределить по емкостям и закрыть.
Как правильно ее хранить, рассказываем в конце статьи.
Категория Ещё по теме
Как стерилизовать банки: 10 простых и быстрых способов
Как подготовить овощи
- Тщательно промойте.
- Томаты обдайте кипятком и снимите кожицу.
- Чеснок и лук очистите от шелухи. Разделите чеснок на зубчики.
- Из сладкого и острого перцев удалите плодоножки, перегородки и семена. Крупно нарежьте.
Категория Ещё по теме
Время заготовок: выбираем все для консервирования
Острая аджика на зиму без варки
Сырую аджику готовят без термической обработки. Процесс занимает минимум времени, а вы сохраняете максимум витаминов в овощах. Сырую аджику держите в холодильнике. Источник: Shutterstock Возьмите:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 500 г
- острый перец — 2 шт.
- чеснок — 100 г, обычно это 2-3 головки
- растительное масло — 2,5 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- столовый уксус — 3 ст. л.
- свежую кинзу — средний пучок около 50 г
- Подготовьте овощи. Прогоните их через мясорубку вместе с кинзой.
- Добавьте в смесь соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте.
КБЖУ блюда на 100 г
Время готовки: около 30 минут.
Из помидоров
Это классический рецепт острой аджики с томатами и перцем. Жгучесть можно регулировать. Если хотите получить более пикантный, обжигающий соус, добавьте больше чили. Хотите вкус помягче — перца положите поменьше.
У такой аджики сладковато-острый вкус. Источник: Shutterstock
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- острый перец — 100 г
- чеснок — 200 г, обычно это 4–6 головок
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- столовый уксус — 3 ст. л.
- Подготовьте овощи. Прогоните через мясорубку, перемешайте и поместите смесь в кастрюлю.
- Поставьте на большой огонь, доведите до кипения. Не забывайте помешивать.
- Уменьшите огонь до слабого. Добавьте растительное масло, соль, сахар. Снова перемешайте и варите один-два часа.
- В конце варки влейте в аджику уксус, перемешайте и подержите на слабом огне еще две-три минуты.
КБЖУ блюда на 100 г